Co určitě s tyčovým mixérem bamix zvládnete doslova šupito presto, je pesto 🙂 Na výrobu pesta potřebujete vysokou nádobku a na tyčový mixér nástavec multifunkční nůž. Pak už jen stačí dát vždy všechny suroviny do nádobky (my použili pohár bamix, 600 ml) a na rychlostní stupeň II vše v pár vteřinách rozmixovat.
Přinášíme vám recepty na 3 pesta + 1 navíc. Uvedené poměry berte jako základní údaj, po rozmixování určitě ještě vždy pesto ochutnejte, dosolte a dolaďte dle chuti. Výsledek se bude lišit podle použitého olivového oleje, rajčat, sýra atd. Tak nezapomeňte ochutnávat 🙂
Uvedené poměry jsou na jednu malou mističku, viz. fotografie. Chcete-li pesta více, čekáte-li více strávníků, prostě jen ingredience vynásobte 2, 3, 4… 🙂
U česneku doporučujeme, nechcete-li aby vás pálila žáha, stroužek vždy podélně rozpůlit a vyndat prostřední klíček.
Pesto Genovese
- 30 g lístků bazalky
- 10 g piniových oříšků
- 40 g olivového oleje extra virgin
- 1 menší stroužek česneku
- 16 g strouhaného parmezánu
- sůl
Rajčatové pesto
- 25 g masitějšího rajčete
- 20 g sušených rajčat
- 2 – 3 větší lístky bazalky
- 5 g piniových oříšků
- 3 g plátků mandlí
- 1 maličký stroužek česneku
- 20 ml olivového oleje extra virgin
- sůl a pepř
Ořechové pesto
- 15 g vlašských ořechů
- 30 g piniových ořechů
- ½ lžíce citrónové šťávy
- 13 g pecorina
- 40 ml olivového oleje extra virgin
- sůl
Pestem si můžete ochutit těstoviny, nebo s ním můžete namazat malé kousky opečeného toastového chleba. Nám více chutná s toustíky. PESTO s PASTOU není zlé, ale u nás vyhrává TOAST. A tím samozřejmě výčet jeho použití nekončí.
Poslední pesto, Petrželové s bazalkou, jsme ještě nezkoušeli. Je dopředu jisté, že ho bamix zmákne, ale foto doplníme, až dobaštíme ta stávající 🙂 Zatím tedy jen recept, který pak samozřejmě dle skutečného výsledku případně doladíme a upravíme na gramy a mililitry.
Petrželové pesto s bazalkou
- 1 šálek lístků plocholisté petržele
- ½ šálku lístků bazalky
- ¼ šálku kešu oříšků
- ¼ šálku strouhaného parmezánu
- 1 stroužek česneku
- olivový olej extra virgin
- sůl a pepř