Pastování medu

Pastování medu

Krystalizace je přirozený jev, který probíhá u většiny medů. Při krystalizaci se postupně od medu oddělí tekutá vrstva s větším množstvím vody, která může začít kvasit. Tomu můžeme předejít právě pastováním nebo již zkrystalizovaný med přeměníme na med pastovaný (pastový).

Přečíst

Bramborák se zelím a škvarky

Bramborák se zelím a škvarky

Bramborák má zaručeně nejlepší asi každý ten svůj, všichni máme více či méně vyšperkovaný základní recept s bramborem, vejci, moukou, česnekem a majoránkou. Jen vzpomeňme Bohouše Císaře z Chalupářů, ten měl speciální pikantní koření na bramborák až z Indie, kde to běžně “dávaj dětem do rýže” 🙂 . Bramboráku existují krajové variace, co jiný kraj, to jiný název a někdy docela veselý:  sejkory, vošouch, pampuch, hňup, škramplata nebo kramflek. Základem je však nastrouhat brambory, a to je s Bamixem velmi snadné, takže bramboráku, který je mimochodem jedním z tradičních jídel židovského svátku chanuka, můžete holdovat třeba 8 dní za sebou 😉 .

Přečíst

Lískooříškové máslo

Lískooříškové máslo

Před časem jsme uveřejnili recept na klasické arašídové máslo. Na četné žádosti jsme přidali recept na další oříškové máslo, tentokráte z oříšků lískových.  Ze 110 g lískových oříšků jsme vyrobili 90 g 100% lískooříškového másla nebo pasty, jak chcete. Můžete mlsat jen tak nebo použít jako přísadu do dalších domácích dobrot, např. zmrzliny (o té už brzy 😉 ).

Přečíst

Olej a sůl s medvědím česnekem

Olej a sůl s medvědím česnekem

Medvědí česnek je bylina libující si ve vlhkých lesích, luzích a hájích. Více ji najdeme údajně na Moravě. Má pozitivní vliv na trávení a tvorbu krve, snižuje krevní tlak a povzbuzuje chuť k jídlu. Je podobná listům konvalinky, ale konvalinka má z výhonku listy dva, kdežto česnek jen jeden. V kuchyni má široooooooké použití.

Přečíst

Sýry

Sýry

Na oblíbený eidam nebo také na tvrdší sýry budeme ke strouhání nebo sekání najemno potřebovat krouhač SliceSy a procesor. Není-li uvedeno jinak, mixér zapínáme na II. stupeň.

Níže uvedené postupy nevylučují, že si každý z vás nenajde třeba jinou cestu na zpracování dané ingredience s mixérem Bamix. Jsou to příklady, co procesor a krouhač SliceSy umí.

Přečíst

Ostatní suroviny

Ostatní suroviny

Ke zpracování následujících surovin využijete především procesor 200 ml. Není-li uvedeno jinak, mixér spínáme na rychlostní stupeň II.

Níže uvedené postupy nevylučují, že si každý z vás nenajde třeba jinou cestu na zpracování dané ingredience Bamixem. Jsou to příklady, co a jak procesor, krouhač a mixér umí.

Přečíst

Brambory

Brambory

Ke zpracování brambor využijete samotný tyčový mixér s vybranými nástavci nebo krouhač SliceSy. Není-li uvedeno jinak, mixér spínáme na rychlostní stupeň II.

Níže uvedené postupy nevylučují, že si každý z vás nenajde třeba jinou cestu na zpracování dané ingredience. Jsou to příklady, co a jak procesor, krouhač a mixér umí.

Přečíst

Koření

Koření

K mletí a sekání koření je určen mlýnek 100 ml nebo procesor 200 ml. Při zpracovávání velmi malého množství ingrediencí doporučujeme použít v procesoru stlačovadlo. Není-li uvedeno jinak, vše sekáme na II. rychlostní stupeň. Jsou zde uvedeny příklady, na které od vás dostáváme nejvíce dotazů. Obecně platí, že některé druhy koření nelze pomlýt zcela najemno. K získání této jemnosti stačí použít sítko.

Přečíst

Domácí paštika z králíka

Domácí paštika z králíka

Paštika je roztíratelná masová pasta. Jedná se o tepelně zpracovaný uzenářský výrobek, zhotovený z jemně kutrované (rozmixované) základní směsi, do které mohou být přimíchány hrubší kousky (například hrubší kousky masa, špeku, hub, lanýžů či ořechů nebo mandlí). A nejlepší paštika je ta, u které jste si naprosto jisti původem a kvalitou vstupních surovin, tedy ideálně ta domácí.

Přečíst

Arašídové máslo

Arašídové máslo

Arašídové máslo, jinak též burákové máslo, je potravina pocházející z USA. Jedná se o nahnědlou, táhnoucí se hmotu, jejímž základem jsou mleté pražené arašídy. Podle toho, jak najemno jsou arašídy nasekané, rozlišujeme dva druhy arašídového másla – “jemné” nebo “s křupavými kousky”. Arašídové máslo je součástí mnoha amerických receptů.

Přečíst